Je rapportais à la maison notre cueillette, qui fit l'admiration de tous. Mon père en profita pour nous apprendre que l'olive est une "drupe", comme la prune ou la pêche. Ce mot me parut triste et dur, mais je fus charmé par " olivaison", qui nomme la saison des olives.

​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​​Marcel Pagnol

Un jour, une histoire ...

Il y a quelques années, rien ne me destinait à consacrer mon quotidien à la culture de l'olivier. Pourtant, une rencontre avec une oliveraie a changé le cours des choses.

Tout a commencé à Caux, dans l'Hérault, avec une petite oliveraie laissée à l'abandon : des arbres envahis par la végétation, fatigués, mais encore debout. C'est en les découvrant que j'ai su que ma place était là, et j'ai décidé de me lancer dans ce projet.

Avant de démarrer l'exploitation, j'ai suivi une formation spécialisée à Saint-Rémy-de-Provence, consacrée à la conduite de l'olivier : techniques de taille, observation de l'arbre, compréhension de ses cycles et de ses besoins. Cette formation m'a permis d'acquérir les bases essentielles à une culture respectueuse et durable de l'olivier.

De retour sur l'exploitation, j'ai entrepris seul l'ensemble des travaux de restauration : débroussaillage, taille, remise en état progressive de chaque arbre. Aujourd'hui encore, je gère personnellement l'intégralité des opérations, de l'entretien des arbres à la commercialisation de l'huile.

La récolte constitue chaque année une étape clé, aboutissement du travail mené tout au long de la saison. L'huile produite est ensuite mise en bouteille et commercialisée en vente directe.

Du champ au moulin

Les olives sont récoltées à l'aide d'un peigne électrique, puis acheminées rapidement vers un moulin local. La trituration à froid est réalisée dans les 48 heures suivant la récolte, afin de préserver la qualité, les arômes et la fraîcheur de l'huile. Cette rigueur de traitement garantit un produit final sans compromis sur la qualité.

Une production à taille humaine

La production annuelle d'huile d'olive reste volontairement limitée, afin de garantir un suivi rigoureux à chaque étape du processus. Cette approche permet de proposer une huile riche en arômes, représentative du terroir.

Notre huile d'olive vierge extra présente un profil aromatique typique de la région de Caux : notes végétales, fraîcheur affirmée, et une légère pointe d'ardence et/ou d'amertume en fin de bouche.

L'oliveraie est actuellement en conversion vers l'agriculture biologique.

Pour toute question relative à nos produits, à la récolte ou aux disponibilités, n'hésitez pas à nous contacter. Nous nous engageons à répondre dans les meilleurs délais.

Vente : sur rendez-vous à l'oliveraie, ou sur commande.

Béa

Professionnels & Événements

Faites découvrir notre huile d'olive de Caux

• Épiceries fines, cavistes, restaurateurs : conditions professionnelles sur demande
• Mignonnettes de 100 ml : format adapté aux mariages, baptêmes et cadeaux d'entreprise
• Étiquetage personnalisable : prénoms, date, message
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• Mon huile d'olive vierge extra, trouve naturellement sa place dans les épiceries fines, cavistes, restaurateurs et boutiques de producteurs qui partagent le goût des produits authentiques et du travail bien fait.

• Je propose plusieurs formats adaptés à vos besoins :

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Pour les mariages et événements, je propose également un étiquetage personnalisé : pour faire de chaque mignonnette un souvenir unique offert à vos invités.

Vous souhaitez proposer mon huile dans votre boutique, ou avez un événement à organiser (mariage, réception, cadeau d'entreprise) ? Contactez-moi pour discuter des conditions de revente, des tarifs professionnels, des quantités disponibles et des options de personnalisation.

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